夏天是大排档的旺季，您去大排档都会点些什么呢？烤串、小龙虾、啤酒，再来点小菜。随着消费能力的提升，不少大排档也不断升级并适应了各个消费层次的需求，也捧红了不少农产品。今天就和您一起探寻一下消夏经济当中身影遍布大江南北的——毛豆。

大排档里的最佳“配角”

天气炎热，可夜市上却依旧人声鼎沸，不管你吃什么，每一桌的标配都会有毛豆，喝酒的时候更少不了它的陪伴，吃个两三盘不在话下，更有甚者在夏季用毛豆当做主食。水煮、爆炒，口味丰富，老少皆宜。

如今的大排档，不管主菜是爆炒小海鲜，麻辣小龙虾还是碳烤羊肉串，毛豆都作为经典的菜肴被点上一盘，可以说毛豆是被大排档捧红的产业。既然可以被称之为产业，那我们自然会关心：

红火的毛豆产业链中谁赚谁亏？

1、大排档老板

毛豆进价每公斤5元，毛豆一盘250克左右，售价10元，一晚上光水煮毛豆最少就能给他们带来二三百元的纯效益。在夜市上，家家毛豆都是最先销售一空的。

2、经纪人

娄培金是江苏省新沂市金桥有机蔬菜合作社的负责人，每年在毛豆上市期这四个月内要收购2万吨左右的毛豆，作为经纪人，不论市场价格如何，他每斤都能赚一毛到一毛五分钱的服务费，一年就能带来几百万元的利润。

3、采摘工人

毛豆的采摘全部要依靠人工，先连根拔除，然后再把毛豆挨个摘下。而毛豆外面的绒毛会令采摘者身上感到痒痒，在三十六七度的气温下，每天工作十个小时左右，十分辛苦。每采摘一斤毛豆能赚三毛钱，一天能赚一百元钱左右。虽然赚的是辛苦钱，但是可比自己种地强多了。

4、种植户

很多种植户听说种植毛豆一直很赚钱，纷纷改种，可没想到去年1.7元每斤的毛豆价格今年跌倒了几毛钱一斤。部分种植户因为缺乏经验，人工不足，又没有固定客户，只能收上来一部分就自己开着车拉到市场上来卖，一车毛豆五毛钱一斤还没人要，如果算总账，有可能会亏本。

那么今年毛豆的价格为什么会突然回落呢？一句话，种的量太大了。

由此可见，在这条毛豆产业链上，几家欢乐几家愁。大排档老板靠毛豆赚了不少钱，他们从终端市场以2.5元一斤的价格买的毛豆，而农户每斤以不到一元钱的地头价出售，中间的差价被像娄培金这样的收储运和批发零售环节分享，围绕毛豆产业的采摘工每天能赚一百元钱，毛豆收购点的搬运工四个月的采摘期能赚三四万元钱，算下来，毛豆种植户却成了不赚钱的人。

农民怎样才能不被毛豆创造的财富抛弃呢？

1、加入合作社，注重品质

合作社需要货源，会要求社员按照统一的标准种植管理，只要产品质量达标他就敢高价收购，因为合作社掌握了全国各地的客源根本不愁卖。销路有保障，种植户们也跟着沾了光。

2、毛豆的储运方式有讲究

刚从地里收回来的毛豆，要用机器进行清洗降温，这种做法就属于初级加工，为的是在运输途中起到一定保鲜作用。如果是长途运输，还要让毛豆进入保鲜库降温。

初级加工能确保毛豆不光收得回来，还能保质保量销售掉，这也为应对市场风险提供了保证。

3、利用大数据分析市场

通过毛豆种植合作社和种植大户从全国销售点反馈回来的信息，分析各个城市的品种需求、市场旺季淡季情况，指导农民种植毛豆，踩着全国毛豆集中上市的空档期上市，就可以抓住每一个价格小高峰的节点。

毛豆产业在未来将如何发展？

今年是毛豆行情第一年受到冲击，政府只能引导并不能直接决定种植面积。所以精深加工才是大方向，政府应出台优惠政策，对本地的投资人进行扶持，对外地的大型企业加大引进力度，在市场竞争中抓质量、抓品牌、抓深加工。

小提示：

毛豆又叫鲜食大豆，必须要在豆荚是草绿色的时候把它采摘下来，一旦成熟过度之后，就会变得发黄，就不好卖了。

很多人觉得毛豆和大豆长得一样，鲜豆采不下来能不能当大豆卖？这个是不行的。毛豆是一种蔬菜，只有在鲜食的时候经济价值才是最高的，如果晒干了也不能像大豆一样榨油或者做成豆腐等等，这个时候它的效益就没那么好了。